Gourmet: Do Requinte à Polêmica
Nos últimos anos, a palavra gourmet invadiu cardápios, prateleiras e até mesmo a maneira como falamos sobre comida. Originalmente, o termo tinha um significado claro: remetia a alimentos e experiências culinárias que prezavam pela qualidade, o requinte e o uso de ingredientes especiais, muitas vezes com técnicas de preparo mais elaboradas. Ser gourmet significava um padrão elevado, quase artístico, que exigia habilidade, tempo e dedicação.
No entanto, o significado do termo começou a se transformar à medida que foi adotado pelo mercado como um selo de exclusividade – e de preço alto. Com o tempo, vimos uma expansão de tudo o que poderia se tornar gourmet: do cachorro-quente ao brigadeiro, de produtos artesanais até itens industrializados. Algo simples, ao receber o selo gourmet, quase que magicamente ganhava a promessa de sofisticação e, é claro, um valor financeiro mais salgado. Aí vem a pergunta: essa “gourmetização” representa mesmo um aumento de qualidade ou é apenas uma estratégia de marketing?
Para muitos cozinheiros e produtores artesanais, gourmet ainda é sinônimo de cuidado no preparo e valorização de ingredientes locais e frescos. Mas para outros, o uso excessivo do termo tornou-se um problema. Ele passou a ser visto como um atalho fácil para justificar preços mais altos sem necessariamente oferecer um diferencial real.
O lado curioso dessa história é que o termo, antes reservado para experiências verdadeiramente especiais, acabou virando motivo de piada em alguns círculos – não é raro ouvir expressões como “água gourmet” e “arroz com feijão gourmet”, com uma dose de ironia. No entanto, essa saturação da palavra nos faz pensar em uma questão mais profunda: o que realmente valorizamos na nossa alimentação?
Acredito que vale a reflexão para que gourmet volte a ter um sentido autêntico, que realmente represente a busca por qualidade e experiência culinária genuína. Afinal, comida de verdade precisa de muito mais que um rótulo; ela deve ser feita com intenção, sabor e, acima de tudo, verdade.
