Chegou o outono, a temporada dos cogumelos
Chegou o outono! Com ele, além das temperaturas mais amenas e das roupas aconchegantes, começa também uma das melhores épocas para um dos meus hobbies favoritos: a “caçada” aos cogumelos silvestres.
O outono tem um aroma único, uma mistura de terra úmida, folhas secas e aquele frescor que convida a longas caminhadas. É nesse clima que os fungos silvestres surgem com mais frequência, espalhando-se pelo solo das matas e troncos caídos em formas e cores fascinantes. Para os apreciadores, cada saída ao campo pode se transformar em uma expedição repleta de surpresas.
A diversidade é enorme: alguns cogumelos se destacam por seus tons vibrantes, outros pela textura delicada, e há ainda os que parecem ter saído de um filme de ficção. Mas é preciso cautela. Nem todo cogumelo encontrado na natureza é comestível, e a identificação correta exige conhecimento. O risco de intoxicação é real, e algumas espécies podem ser fatais.
Na dúvida, o melhor é apenas observar e fotografar. Afinal, a beleza dos cogumelos silvestres está não só no sabor dos que podemos comer, mas também no mistério e na riqueza do ecossistema em que vivem.
Nícolas Magalhães
Gastrônomo e Pós-Graduando em Gastronomia Cultural e Sociobiodiversidade na Gastronomia
@powernico
@magalhaes.cozinha
